Blog Dar voz a los jóvenes para que comprendan mejor su entorno alimentario
¿Qué comen los jóvenes? ¿Dónde comen? ¿Por qué comen lo que comen? Las respuestas a estas preguntas están determinadas por sus entornos alimentarios: los factores colectivos económicos, socioculturales, físicos y políticos que influyen en la elección de alimentos. Comprender cómo se configuran los entornos alimentarios está ayudando a nuestros socios de Vietnam, Kenia y Etiopía a identificar oportunidades y soluciones locales que pueden impulsar un cambio más amplio.
En este reportaje descubre cómo los videos realizados por jóvenes son fundamentales en un proceso de cocreación con gobiernos, comunidades y escuelas para mejorar los entornos alimentarios y abordar retos como el acceso a los alimentos, su ingesta, la nutrición y los resultados en materia de salud.
En Vietnam
La investigación, desarrollada en colaboración con el Instituto Nacional de Nutrición de Vietnam, comenzó en 2023 y fue financiada por la Iniciativa de Investigación de CGIAR sobre Dietas saludables sostenibles a través de la transformación de los sistemas alimentarios (SHiFT). Tuvo lugar en tres distritos: Moc Chau (rural), Dong Anh (periurbano) y Dong Da (urbano) con 54 adolescentes (de 15 a 17 años) divididos en seis grupos (3 de chicas y 3 de chicos). En la primera fase, se utilizó el vídeo participativo para captar las percepciones e interacciones de los adolescentes con su entorno alimentario. En la segunda fase, se amplió el proceso con la participación de adultos de la comunidad local junto con los adolescentes (véase la figura 1, en la que se describe el proceso de investigación).
Figure 1. Research Process Overview
Vea el siguiente video para obtener más información
Visión general del proceso de investigación
Los videos finales producidos por los adolescentes se utilizaron durante el codiseño de planes de acción comunitarios para mejorar los entornos alimentarios con el fin de mejorar las dietas.
La investigación reveló que los adolescentes de Vietnam se mueven en entornos alimentarios muy diversos, desde puestos callejeros y comedores escolares hasta tiendas de comestibles y huertas familiares. Tienen acceso tanto a alimentos frescos de origen local como a una amplia gama de productos envasados, procesados y ultraprocesados. Sus elecciones alimentarias se basan en gran medida en la asequibilidad, la comodidad y el sabor. Las principales oportunidades de actuación a nivel comunitario incluyen aumentar la disponibilidad de alimentos saludables en las escuelas, sustituir los anuncios de alimentos poco saludables por mensajes positivos sobre nutrición y mejorar los conocimientos y las habilidades en materia de nutrición de los adolescentes, los hogares y los agentes escolares.
"Parte de la visión es poner a disposición opciones alimentarias más saludables mediante un mayor compromiso de la escuela y el comedor para abastecerse de alimentos nutritivos y reducir las opciones poco saludables. Aumentar el consumo de alimentos saludables integrando la educación nutricional en todos los aspectos del aprendizaje, capacitando a los estudiantes, los profesores y el personal" [Plan de Acción Comunitario de Dong Anh]
En Kenia
En un contexto muy diferente, la experiencia de video participativo en Kenia se desarrolló con dos comunidades, una agropastoral y otra pastoral. Ambas comunidades pertenecen al condado de Turkana, una región propensa a la sequía con altos niveles de inseguridad alimentaria, pero con una amplia gama de plantas silvestres comestibles que pueden contribuir a la diversidad de la dieta y a la ingesta de micronutrientes cuando llegan las lluvias estacionales. En 2023, 40 adultos jóvenes (entre 18 y 24 años) formaron ocho grupos (cuatro de mujeres y cuatro de hombres) para captar su entorno alimentario percibido mediante la creación de videos con teléfonos inteligentes. Desafiando los altos niveles de analfabetismo y los bajos niveles de inclusión digital (el 98 % de ellos nunca había tocado un teléfono inteligente antes), aprendieron a crear mapas de su entorno alimentario, crear y editar videos, y desarrollar un guión gráfico para guiarlos a través del proceso de edición. Cada grupo produjo un video.
Miembros de una comunidad del subcondado de Loim asisten a un taller inicial para aprender a grabar videos y elaborar guiones gráficos.
En general, los hallazgos del proceso indican que comer una vez al día es habitual, a menudo un solo alimento (el té con o sin leche y azúcar se considera una comida). Las verduras y frutas son muy escasas y la mayoría se recolectan en la naturaleza, en el bosque, lejos de casa. Rara vez se dispone de agua potable, y la falta de agua limita la capacidad de preparar alimentos, cultivar y criar ganado. Las oportunidades de obtener ingresos también son muy limitadas: comerciar con cabras o leña parece ser la única opción, pero se necesita dinero en efectivo para comprar comida.
A continuación, se muestran los títulos y algunas capturas de pantalla de los videos creados.
Vida en Kotela - entorno alimentario de mujeres jóvenes (hecho por chicas)
Nueva exploración de las plantas silvestres comestibles (hecho por chicos)
Desde el corazón de la tierra: el patrimonio culinario se une al crecimiento sostenible (hecho por chicas)
La búsqueda de alimentos - un viaje a través de la resiliencia, el hambre y la esperanza (hecho por chicos)
Vivir de la tierra - Alimentos, familia y campo (hecho por chicas)
Alimentos frente a la sequía - sobrevivir a las interminables estaciones secas en Turkana (hecho por chicos)
Búsqueda de alimentos sostenibles - nutrir la tierra - nutrir a la gente (hecho por chicos)
Mapas dibujados por los jóvenes. Se pueden ver los lugares de ayuda alimentaria y las distancias que se recorren a pie, ya que el transporte motorizado en la zona es muy limitado.
El taller final con los líderes de las aldeas, los agentes de extensión y los trabajadores sanitarios de la comunidad permite a los participantes visualizar su entorno alimentario en 5 y 10 años, identificar opciones de cambio y decidir los próximos pasos. Las huertas familiares se consideraron una opción para facilitar el acceso a verduras frescas, pero se enfrentan a la falta de agua y a los bajos niveles de conocimientos agrícolas entre los adultos jóvenes. También se consideró la restauración de árboles como un servicio ecosistémico remunerado como posible solución, pero los beneficios tardan en materializarse.
"[Nosotros] promoveremos las huertas en los centros de Desarrollo Infantil Temprano (ECD) para proporcionar frutas y verduras a los estudiantes para una dieta equilibrada, y proporcionaremos semillas y tanques de agua a los centros ECD" Jefe de Educación, Condado de Turkana
El proceso de video participativo forma parte del proyecto FEnDrylands, financiado por la Fundación Fiat Panis. El estudio de caso que dio lugar a esta iniciativa fue financiado por el BMZ con el apoyo de la GIZ a través del proyecto ImproDiet-Co.
En Etiopía
La experiencia etíope, financiada también por la Iniciativa de Investigación de CGIAR sobre Dietas sanas sostenibles a través de la transformación de los sistemas alimentarios (SHiFT), siguió el mismo proceso de investigación que Vietnam, que se muestra en la figura 1. La jornada comenzó con la movilización de la comunidad, incluyendo la explicación del estudio a los líderes comunitarios. En la primera fase del proyecto, 36 adolescentes (entre 15 y 17 años) se embarcaron en un proceso de aprendizaje para hacer videos que reflejaran su entorno alimentario en dos lugares diferentes: Kolfe Keraniyo (urbano) y Butajira (periurbano). Los jóvenes se dividieron en seis grupos (3 grupos de chicas, 3 grupos de chicos) en cada localidad.
El resultado fueron cuatro vídeos —dos por cada centro— de entre 10 y 15 minutos de duración que cubrieron cuatro momentos de las comidas (desayuno, almuerzo, merienda y cena) en dos días típicos (días lectivos y no lectivos). No se observaron diferencias significativas entre los distintos centros, aunque sí se observaron diferencias de género en cuanto a la participación en el entorno alimentario local: las chicas compraban y preparaban alimentos con más frecuencia que los chicos. Comer en casa y compartir las comidas con la familia y los amigos ocuparon un lugar destacado en los vídeos. Vea un resumen de este proceso a continuación.
En la segunda fase del estudio, la cocreación de planes de acción comunitarios, 50 participantes —incluidos jóvenes, profesores, padres, vendedores y expertos en salud, nutrición y educación del distrito— se comprometieron a codiseñar intervenciones para mejorar el acceso y consumo de los adolescentes a dietas saludables sostenibles.
Este enfoque incluyó tres talleres consecutivos destinados a construir un entendimiento común de las dietas saludables sostenibles, revisar los videos producidos por los adolescentes y desarrollar planes de acción comunitarios. Al final del proceso, las partes interesadas insistieron en la necesidad de mejorar la diversidad dietética: "Nuestras comidas deberían incorporar todos los grupos de alimentos, sin embargo, la dieta de los adolescentes en los videos parecía monótona". Las partes interesadas también sugirieron subvenciones gubernamentales para aumentar el acceso a alimentos saludables y ampliar los programas de alimentación escolar a los institutos para colmar las lagunas nutricionales.
El análisis de los datos está en curso y las conclusiones se compartirán en cuanto estén documentadas.
El equipo que está detrás de este trabajo
Vietnam
Kenia
Irmgard Jordan
Senior Researcher Consultant
Céline Termote
Senior Scientist - Africa Regional Team leader Food Environment and Consumer BehaviorEtiopía
Mestawet Gebru
Research Officer
Céline Termote
Senior Scientist - Africa Regional Team leader Food Environment and Consumer BehaviorVea también
