Blog Alimentación + Educación: una combinación necesaria y poderosa en tiempos desafiantes de transformación
Food EDU es una plataforma educativa de acceso abierto que capacita a líderes de todo el mundo para promover la salud humana y la del planeta. La Alianza es uno de los socios de Food EDU y contribuye a la difusión de ciencia confiable y de vanguardia. Nuestros expertos desarrollaron una lección y un estudio de caso para el segundo módulo, y una lección para el tercer módulo, del curso introductorio Foodomics and Society (Foodómica y Sociedad).
Por Erika Eliana Mosquera y Kevin Cody
Food EDU está diseñado para facilitar la traducción y aplicación de la investigación de vanguardia en alimentación, agricultura, salud y nutrición. A través de cursos en línea, un programa de becas y un centro de redes, Food EDU ofrece oportunidades educativas y de desarrollo profesional a científicos, responsables políticos y profesionales de los sistemas alimentarios y sanitarios de todo el mundo.
Foodomics and Society es el curso inaugural de Food EDU. Este curso virtual introduce a actuales y futuros científicos a la "foodómica": un campo dinámico y en rápida evolución que genera datos exhaustivos sobre la composición de los alimentos, con aplicaciones en las ciencias de la agricultura, la salud y la nutrición. Este curso interdisciplinar explora qué contienen nuestros alimentos, cómo sabemos lo que sabemos y cómo pueden utilizarse los datos integrales sobre composición de alimentos para mejorar los sistemas alimentarios, la nutrición humana y la salud medioambiental.
Contribución de la Alianza al curso introductorio
Food EDU es una oportunidad para que la Alianza fomente una mayor comprensión de las dinámicas de poder y la agencia de los actores para fortalecer la gobernanza de los sistemas alimentarios. Por esta razón, estamos contribuyendo al módulo 2 con una lección y un estudio de caso: transformación de los sistemas alimentarios.
En la lección 2, Alinear la ciencia con la sostenibilidad: la política de la evidencia y la innovación en los sistemas alimentarios, Christophe Béné, científico principal y asesor sénior de políticas en la Alianza, analiza los factores político-económicos dentro de los sistemas alimentarios actuales que permiten o limitan la transformación. Al ver esta lección, se puede reflexionar sobre cómo y por qué los actores en distintos niveles del sistema alimentario – desde los consumidores a los productores, pasando por el sector privado y los responsables políticos – tienen intereses creados en mantener el sistema actual. Como explica el Dr. Béné, estos intereses pueden entrar en conflicto con la creciente evidencia a favor de la transformación de los sistemas alimentarios para la salud humana y planetaria. Aunque la ciencia y la innovación desempeñan un papel importante en la transformación de los sistemas alimentarios, no serán suficientes para impulsar el tipo de cambio necesario, a menos que aborden las causas profundas de los desafíos del sistema alimentario, como la desigualdad, y se orienten de manera consciente hacia la generación de soluciones sostenibles.
También en el módulo 2, se encuentra un estudio de caso en Etiopía sobre las directrices dietéticas basadas en alimentos: "Transformar los sistemas alimentarios: conectar con la investigación, las políticas y la práctica", narrado por la investigadora de la Alianza Mestawet Gebru, junto con nuestros socios de la Universidad de Addis Abeba, el Instituto de Salud Pública de Etiopía y el Ministerio de Salud. El estudio de caso analiza cómo científicos, líderes en salud pública y responsables de políticas están implementando un enfoque colaborativo y basado en sistemas para traducir la investigación en políticas y programas que mejoren la calidad de las dietas y promuevan sistemas alimentarios sostenibles en Etiopía. El desarrollo de las guías dietarias basadas en alimentos de Etiopía demuestra los beneficios y los retos de implicar a diversas partes interesadas y sectores, desde la educación hasta la industria. Basadas en evidencia científica, estas guías orientan políticas y programas diseñados para garantizar el acceso equitativo a una dieta saludable que también beneficie al medio ambiente. En última instancia, este estudio de caso muestra cómo las guías dietarias basadas en alimentos de Etiopía, junto con las personas y el proceso implicado en su desarrollo, ofrecen inspiración para promover la transformación sostenible de sistemas alimentarios en África y en todo el mundo.
La contribución de la Alianza al módulo 3, Soluciones basadas en datos para la salud humana y del planeta, está a cargo de Fabrice DeClerk, científico principal de la Alianza y director científico de EAT. En la lección Datos alimentarios en el Antropoceno: límites globales y soluciones locales, el Dr. DeClerck nos introduce en el "Antropoceno", una nueva época geológica marcada por el extraordinario impacto de las actividades humanas en el planeta. Habla de la importancia de generar datos que puedan impulsar soluciones plurales para abordar múltiples retos humanos y ambientales dentro de unos límites globales. Si desea más información, visite el portafolio de Food EDU en el Professional Education Hub de la Asociación Americana del Corazón.
Sobre el curso
¡La parte 1, Foodomics and Society, ya está disponible! En estos módulos fundamentales, destacados expertos mundiales debaten sobre la integración de diferentes formas de conocer los alimentos, la transformación de los sistemas alimentarios y el uso de la ciencia basada en datos para abordar los retos mundiales.
La parte 2 del curso estará disponible a mediados de 2025, con lecciones sobre cómo las tecnologías de vanguardia están revolucionando nuestra comprensión de los alimentos, y las implicaciones que esto tiene para promover la salud humana y del planeta.
Formato: cada módulo de aprendizaje en línea, asincrónico y de ritmo autodirigido, tiene una duración de una hora e incluye estudios de caso en video y lecciones impartidas por expertos de primer nivel, además de actividades de reflexión y ejercicios de evaluación del conocimiento.
Público: estudiantes y científicos en etapas iniciales de su carrera en campos como la química, la nutrición, la salud pública y los sistemas alimentarios, así como otras personas interesadas en aprender cómo los datos sobre la composición de los alimentos pueden utilizarse para mejorar la salud humana y la del planeta.
Acceso: los módulos del curso están disponibles de forma gratuita en el Professional Education Hub de la Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés). Puede consultar esta guía paso a paso para conocer cómo acceder a los cursos. Algunos estudios de caso y lecciones seleccionadas también están disponibles en el canal de YouTube de Food EDU.
Food EDU es una iniciativa facilitada por la Asociación Americana del Corazón y la Alianza de Bioversity y CIAT, en calidad de cosecretarías de la Iniciativa de la Tabla Periódica de los Alimentos, y cuenta con el apoyo de The Rockefeller Foundation y Fourfold Foundation.
Los interesados en este curso pueden enviar un correo electrónico a [email protected].
