Blog Les micro, petites et moyennes entreprises comme point d’entrée pour améliorer les régimes alimentaires des consommateur.rice.s dans les quartiers informels d’Afrique

À Kisumu, dans l'ouest du Kenya, les légumes-feuilles et le poisson fraîchement pêché qui remplissent chaque matin les étals des marchés sont plus que des produits de base : ce sont des éléments vitaux. Pourtant, malgré leur potentiel, les acteurs de ces chaînes de valeur travaillent souvent dans des environnements peu hygiéniques, avec peu de formation commerciale et un accès minimal aux marchés.

Cela a commencé à changer dans le cadre du ProjetHealthyFoodAfrica, où les chercheurs de la FECB travaillant dans le Kisumu Food System Lab (FSL-Ki), ont collaboré avec le gouvernement du comté de Kisumu, les vendeurs du marché et les transformateurs de légumes feuilles africains (ALV) et de poisson dans les établissements urbains informels de Kisumu pour réimaginer ces chaînes de valeur à partir de la base. Les vendeur.euse.s ont reçu une formation en gestion d’entreprise, en éducation financière et en sécurité alimentaire, leur permettant de gérer leurs activités de manière plus efficace et plus hygiénique. Des étagères de séchage pour le poisson ont été introduites sur le marché afin d’éviter que les poissons et produits dérivés ne soient séchés directement au sol. De plus, des plateformes ou étals surélevés ont été installés, permettant aux vendeur.euse.s de déposer leurs poissons et légumes sur des surfaces propres et surélevées plutôt que sur les sols poussiéreux du marché ou sur des planches en bois difficiles à nettoyer — une mesure simple mais essentielle pour améliorer la sécurité alimentaire. Les étagères de séchage et les plateformes surélevées utilisées sont également sensibles au genre, car elles sont pliables et légères, répondant ainsi aux besoins des vendeuses qui peuvent facilement les déplacer d’un endroit à un autre.

L'éducation nutritionnelle a été intégrée à chaque interaction, garantissant que les vendeurs ne se contentent pas de vendre des aliments sains, mais qu'ils en comprennent et en défendent la valeur. En favorisant les liens avec le marché et en améliorant l'accès à des infrastructures de vente plus sûres, le projet aide les ALV et le poisson - deux aliments riches en nutriments - à atteindre un plus grand nombre d'assiettes dans les quartiers informels, où la diversité des régimes alimentaires est souvent insuffisante. En devenant des acteurs plus forts sur le marché, les petits acteurs ne se contentent pas de nourrir les familles, ils alimentent un système alimentaire urbain plus inclusif et plus nutritif.

Ces changements peuvent sembler simples, mais ils sont profonds. Grâce à une meilleure connaissance et à une meilleure infrastructure du marché, les vendeurs font état de meilleures ventes, de relations plus solides avec les clients et d'un sentiment croissant de fierté à l'égard de leur travail.

Une histoire différente se déroulait dans le corridor Viwandani-Makueni. D'un côté, les petits exploitants agricoles de Makueni produisaient des fruits et légumes biologiques, mais n'avaient pas suffisamment accès à des marchés stables pour écouler leurs produits. De l'autre côté, les citadins de Viwandani, un quartier défavorisé de Nairobi, luttaient pour trouver des fruits et légumes sûrs et abordables.

Imaginez une tomate récoltée ce matin même dans la zone rurale de Makueni atterrissant le soir même dans une assiette de la ville de Nairobi - sûre, biologique et abordable. Telle est la vision qui sous-tend notre projet Viwandani-Makueni, qui comble le fossé entre les agriculteurs et les consommateurs grâce à l'éducation, à la sécurité alimentaire et à l'amélioration des liens avec le marché.

Conscients de la déconnexion existante, l’équipe du FECB et ses partenaires sont intervenus pour renforcer les capacités des agriculteur.rice.s à produire des aliments sains, nutritifs et biologiques — et, tout aussi important, à comprendre les systèmes de marché qui déterminent si ces aliments parviennent effectivement aux consommateur.rice.s. Notre approche commence par le sol. Les agriculteur.rice.s sont formé.e.s à cultiver des fruits et légumes de manière biologique et sûre, garantissant que les récoltes soient non seulement nutritives, mais aussi exemptes de substances nocives. Parallèlement, les habitant.e.s des zones urbaines sont sensibilisé.e.s à la valeur des produits biologiques et sûrs, ce qui stimule la demande et crée de nouvelles opportunités de marché. Grâce à la formation et au partage de connaissances au sein des communautés, les agriculteur.rice.s comme les vendeur.euse.s ont commencé à adopter des pratiques de sécurité alimentaire et à reconnaître la valeur du bio pour la santé et la différenciation sur le marché.

Avec plus de 35 000 vendeurs de produits alimentaires dans son réseau, Twiga Foods - une entreprise kenyane de technologie agricole et de logistique - représente l'un des modèles les plus ambitieux pour remodeler les chaînes d'approvisionnement alimentaire en milieu urbain. Les chercheurs de la FECB ont vu une opportunité : Et si ce réseau pouvait être exploité non seulement pour le profit, mais aussi pour des systèmes alimentaires urbains sensibles à la nutrition, inclusifs et plus sûrs ?

Dans le cadre du projet Hungry Cities et en partenariat avec Twiga, l'équipe a introduit une série d'outils basés sur les TIC pour améliorer la coordination des fournisseurs, renforcer la traçabilité et rationaliser la logistique de distribution. Les outils numériques permettent une meilleure communication tout au long de la chaîne de valeur - de la ferme au kiosque - tout en aidant les vendeurs des quartiers informels à s'intégrer dans ce réseau en constante évolution.

Importamment, la sécurité alimentaire n'a pas été reléguée au second plan. Les vendeurs ont été formés à la manipulation correcte des aliments et sensibilisés à la sécurité alimentaire, ce qui a permis de réduire les pertes post-récolte au niveau du marché et de garantir que les aliments arrivent frais et non contaminés.

Les en-cas sont partout - dans les cartables, sur les étals de bord de route, et même dans les rayons des supermarchés. Mais à Embu et à Nairobi, une révolution tranquille est en train de remodeler ce que le snacking signifie pour la santé, les traditions et les opportunités.

L'initiative a commencé par des questions : Et si une poignée de grains oubliés pouvait déclencher un mouvement entier ? Comment pouvons-nous faire revivre des cultures traditionnelles sous-utilisées d'une manière qui soit passionnante, rentable et nutritive ?

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C'est l'idée qui sous-tend notre travail sur la technologie de l'éclatement de la pression. Née des résultats de recherches sur le déclin des régimes alimentaires diversifiés et la négligence des cultures traditionnelles, l'initiative de l'autocuiseur réintroduit des céréales riches en nutriments comme le sorgho, le lablab, le gramme vert et le millet perlé - non pas sous forme de farine ou de bouillie, mais sous forme d'en-cas modernes et savoureux.

L'équipe de la FECB s'est associée à DK Engineering Ltd, qui a développé et fabriqué localement la machine à éclater sous pression. Cette innovation a atteint les entrepreneurs et les groupes communautaires, qui ont reçu une formation sur la façon d'utiliser l'équipement pour la nutrition domestique et les petites entreprises commerciales. Il ne s'agissait pas seulement de machines ; il s'agissait de récupérer le patrimoine alimentaire tout en le rendant pertinent - et délicieux - pour les modes de vie rapides d'aujourd'hui.

Dans les champs secs et ensoleillés du comté de Makueni, les mangues prospèrent. Leur maturité dorée est une source de fierté et de revenus pour les agriculteurs locaux - mais aussi de chagrin. Les fenêtres de récolte étant courtes et les entrepôts frigorifiques limités, jusqu'à 60 % des mangues récoltées sont perdues avant d'arriver sur le marché. Pour une région déjà confrontée à l'imprévisibilité du climat et à de minces marges bénéficiaires, ce gaspillage est plus qu'une occasion manquée, c'est une crise systémique.

Dans le cadre de l'Initiative du CGIAR sur l'agroécologie, l'équipe de la FECB, d'autres chercheurs de l'Alliance, des centres du CGIAR et des partenaires ont entrepris de changer cet état de fait. L'objectif ? Intégrer les principes agroécologiques dans la chaîne de valeur de la mangue, renforcer les liens commerciaux entre les producteurs et l'entreprise de transformation, et démontrer comment les petites et moyennes entreprises (PME) peuvent conduire le changement vers une transformation durable du système alimentaire par le biais d'une production et d'une consommation durables, de liens commerciaux visant à réduire les pertes et les déchets, et de l'utilisation d'une économie circulaire pour réduire les émissions de gaz à effet de serre (GES).

Au centre de la solution se trouvait un transformateur privé innovant - une petite entreprise avec de grandes ambitions. Ce transformateur s'est approvisionné en mangues auprès de groupes d'agriculteurs engagés dans l'agriculture biologique et agroécologique et a commencé à transformer les fruits frais en produits à base de mangue séchée destinés à la fois aux rayons locaux et aux marchés internationaux. L'initiative du CGIAR sur l'agroécologie a fourni aux producteurs de mangues une formation sur l'adoption des principes agroécologiques, les pratiques de gestion agricole, les approches intelligentes face au climat, la manutention des produits de base, la fixation des prix et la commercialisation. Les PME ont reçu une formation sur plusieurs sujets, notamment les principes agroécologiques, l'approvisionnement en produits de base, les liens avec le marché et le recyclage des déchets.

Dans de nombreux marchés locaux, les déchets sont plus qu'une simple horreur : ils posent de sérieux problèmes en termes de réussite commerciale, de sécurité alimentaire et d'environnement. Les clients hésitent, à juste titre, à acheter de la nourriture à des vendeurs entourés d'ordures. En plus de dissuader les acheteurs, les déchets organiques non gérés libèrent du méthane, un puissant gaz à effet de serre qui accélère le changement climatique. L'odeur nauséabonde qui s'en dégage contribue à la pollution de l'air, tandis que les déchets eux-mêmes deviennent un terrain propice à la prolifération des parasites et des maladies. Lorsqu'ils s'infiltrent dans le sol et les sources d'eau avoisinantes, ils les contaminent avec des agents pathogènes nocifs et un excès de nutriments, perturbant ainsi les écosystèmes et menaçant la santé publique.

Et si ces déchets pouvaient être transformés en quelque chose de précieux ?

C'est ce que l'Initiative du CGIAR sur l'agroécologie a réalisé dans le comté de Kiambu. Le personnel de la FECB, d'autres membres du personnel de l'Alliance, d'autres centres du CGIAR et des partenaires ont travaillé avec des PME et ont été les pionniers d'une solution durable : la collecte des déchets organiques du marché et leur recyclage en engrais organiques riches en nutriments grâce au compostage en andains et au lombricompostage (en utilisant des vers rouges).