Manual
Procedimiento Operativo Estándar de Laboratorio: SOP para la evaluación de la calidad culinaria indirecta y el perfil de viscosidad en muestras de arroz
Este procedimiento operativo estándar (SOP, por sus siglas en inglés) describe los análisis utilizados para evaluar la calidad culinaria indirecta del arroz, específicamente: la temperatura de gelatinización, el contenido
de amilosa y el perfil de viscosidad.