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Mestres, C.
Mestres, Christian; Rouau, X.; Zakhia, Nadine; Brabet, Catherine. 1996. Physicochemical properties of cassava sour starch. In: Dufour, Dominique; O`Brien, Gerard M.; Best, Rupert (eds.). Cassava flour and starch: Progress in research and development. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Montpellier, FR : Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (CIRAD), Départment des Systèmes Agroalimentaires et Ruraux, Cali, CO. p. 143-149. (CIAT publication no. 271)