Métodos para agregar valor a raíces y tubérculos alimenticios: manual para el desarrollo de productos

Wheatley, Christopher C.; Scott, Gregory J.; Best, Rupert; Wiersema, Siert. 1997. Métodos para agregar valor a raíces y tubérculos alimenticios : Manual para el desarrollo de productos. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Cali, CO. 187 p. (Publicación CIAT no. 269)