Guía para la elaboración de barras de quinua

La presente Guía para la elaboración de una barra de quinua tiene como propósito orientar de manera práctica y clara las etapas necesarias para la transformación de la quinua en una barra energética, desde la selección de la materia prima hasta el empaque del producto final. Esta actividad se desarrollará con estudiantes del grado decimo y profesores de la Institución Educativa Divino Niño Jesús, ubicada en Cumbal, Nariño.
El objetivo principal de esta guía es fortalecer las capacidades de los estudiantes en procesos básicos de transformación agroalimentaria, permitiendo la elaboración y posterior comercialización de la barra de quinua y otros derivados como la granola y el aco de quinua dentro de la institución educativa. Para ello, se utilizará quinua producidas en los bancos nodales de semillas y en shagras del territorio, promoviendo el uso y conservación de las variedades nativas cultivadas en el territorio.
A través de este proceso pedagógico y productivo, se busca que los estudiantes reconozcan el valor de la agrobiodiversidad de su entorno, comprendan la importancia de conservar las semillas nativas y desarrollen habilidades relacionadas con el emprendimiento, la transformación de alimentos y el trabajo colaborativo.
Asimismo, la iniciativa pretende promover hábitos de alimentación más saludables, incentivando el consumo de productos elaborados a partir de cultivos locales, contribuyendo de esta manera al fortalecimiento de la seguridad alimentaria y nutricional en el entorno escolar y al mismo tiempo generando oportunidades de aprendizaje práctico y desarrollo económico a pequeña escala dentro de las instituciones educativas.