Evaluación y liberación de líneas de frijol biofortificadas para la zona cafetera de Colombia

Es fundamental considerar no solo la disponibilidad de alimentos en la dieta humana, sino también su calidad nutricional, entendida como la capacidad de suplir los requerimientos mínimos de micronutrientes esenciales. En este contexto micronutrientes como hierro (Fe), zinc (Zn) y provitamina A, desempeñan un papel clave en la salud de niños y adultos, ya que su deficiencia se asocia con afectaciones significativas en el desarrollo y el bienestar. La anemia por deficiencia de hierro, por ejemplo, genera daños en el desarrollo mental en niños, y en la población adulta causa cansancio y debilidad, mientras que la carencia de zinc en niños se relaciona con retrasos en el crecimiento en tamaño y talla, además de susceptibilidad a enfermedades infecciosas (Cakmak, 2008) (Gómez-Galera et al., 2010). De igual forma, la deficiencia de provitamina A, afecta la visión y causa ceguera en sus etapas más avanzadas” (Greenwald & Mcdonald, 2001).