Cadmio en el cacao de América Latina y el Caribe: Análisis de la investigación y soluciones potenciales para la mitigación

El cadmio es un metal pesado que se acumula en el cuerpo y afecta nuestra salud. Para controlar la cantidad que consumimos, la UE ha establecido los niveles máximos permitidos para diferentes alimentos. Un reglamento que especifica los niveles máximos de cadmio en los productos de cacao y chocolate entró en vigor en enero de 2019 y otros países están elaborando reglamentos similares. En comparación con otras regiones productoras de cacao como África y Asia-Pacífico, algunos países de América Latina y el Caribe (ALC) se ven particularmente afectados por los preocupantes niveles de cadmio en los granos de cacao que son una preocupación para los fabricantes de productos con alto contenido de cacao. En este contexto, existe una necesidad apremiante de identificar soluciones que reduzcan los niveles de cadmio en los granos de cacao y brinden soluciones de mitigación en etapas clave de procesamiento en la cadena de valor.

Esta análisis presenta el estado de la investigación sobre las fuentes de contaminación de cadmio en los suelos, las propiedades del suelo que afectan la biodisponibilidad del cadmio, los mecanismos fisiológicos y las diferencias de variedades en la absorción de cadmio por parte del árbol de cacao y las consecuencias de los procesos posteriores a la cosecha. La análisis presenta posibles soluciones de mitigación aplicables al cacao que han sido investigadas a través de ensayos o consideradas por la comunidad de investigación. La análisis también incluye información sobre proyectos de investigación en curso para obtener una mejor comprensión de la dirección de la investigación y las posibles lagunas que deben cubrirse.

Este trabajo fue coordinado por Bioversity International y el Banco de Desarrollo de América Latina (CAF) a través de la Iniciativa Latinoamericana de Cacao (ILAC). Agradecemos a todas las instituciones y personas que proporcionaron información sobre la investigación sobre cadmio y cacao y contribuyeron a la análisis. Esperamos que este documento sea útil para comprender el estado del conocimiento sobre este tema complejo y guiar las inversiones futuras y la colaboración para brindar soluciones urgentes a las partes interesadas y en particular a los pequeños productores en ALC que son los más afectados. ✔ Versión en inglés disponible a continuación: Related material