Press and News Motivo de alegría para los amantes del cacao: Inauguración del laboratorio de I+D y centro de formación Cacao de Excelencia

ROMA, ITALIA - Cacao de Excelencia se enorgullece en presentar su nuevo laboratorio de I+D y centro de formación con tecnología vanguardista. Ubicado en Via Baccio Baldini 4, en Roma, las instalaciones se dedicarán a explorar las profundidades del análisis sensorial y la calidad del cacao y a revelar la diversidad de los perfiles de los sabores del cacao.

El laboratorio y centro de formación acogerá el procesamiento y la evaluación de muestras de cacao recibidas de más de 55 orígenes participantes en los Premios Cacao de Excelencia, y servirá como centro de formación sensorial y procesamiento de la calidad del cacao para los orígenes productores de cacao.

El equipo de científicos de Cacao de Excelencia, expertos en evaluación sensorial y productores de cacao de todos los orígenes trabajarán juntos para ampliar los límites de la innovación y la calidad del cacao, poniendo en práctica estándares de Cacao de Excelencia para la evaluación de la calidad y el sabor del cacao. Desde el descubrimiento de los secretos de tipos de cacao poco comunes hasta el perfeccionamiento del procesamiento y la evaluación, las prácticas, la colaboración y la formación que se lleven a cabo en estas instalaciones tendrán un impacto duradero para los productores de cacao y el sector en su conjunto.

"Estamos muy contentos de presentar este laboratorio único en su clase, que permitirá a Cacao de Excelencia mejorar la investigación sobre el sabor y la calidad del grano de cacao y fortalecer el conocimiento de los actores a lo largo de la cadena de valor", dijo Juan Lucas Restrepo, Director General de la Alianza de Bioversity International y el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). "Estamos comprometidos con el reconocimiento, valoración y promoción del cacao de calidad superior y su diversidad, como medio para empoderar a los productores y empresarios, en origen. Estas instalaciones llevarán a Cacao de Excelencia a nuevas alturas", añadió.

"Este es un paso importante en la trayectoria de Cacao de Excelencia, como concurso de prestigio mundial y como plataforma de colaboración que apoya la innovación abierta, el desarrollo de capacidades y la mejora de la calidad del cacao", declaró Brigitte Laliberte, Directora interina del programa Cacao de Excelencia. "Este laboratorio lleva 14 años gestándose, desde los primeros años de apoyo constante por parte de nuestros primeros socios hasta los más de 30 socios y colaboradores de los sectores público y privado. Confiamos en que el laboratorio sea un exitoso centro de aprendizaje e innovación para los productores de cacao de más de 70 orígenes, y tenemos que agradecer a nuestros socios su continuo apoyo para hacerlo realidad", añadió.

Ed Seguine de Seguine Cacao, Cocoa and Chocolate Advisors y Guittard Chocolate, ha sido un líder inquebrantable de Cacao de Excelencia. Desde su creación, ha aportado generosamente su experiencia y precisión al procesamiento del grano. Las muestras de cacao que compiten en la Edición 2023 de los Premios Cacao de Excelencia serán las primeras en ser procesadas internamente en el Laboratorio por los científicos de Cacao de Excelencia.

El laboratorio estará abierto a las partes interesadas, para capacitación y sesiones de evaluación sensorial. Para más información o para programar una visita, favor contactar al equipo de Cacao de Excelencia en [email protected]