Blog Empresa líder del sector minorista en Colombia le apuesta a la ganadería sostenible

Con la creciente preocupación de los consumidores por el cambio climático, la degradación del medio ambiente, la pérdida de biodiversidad y el bienestar animal, se han realizado diversos esfuerzos concertados para desarrollar y garantizar la sostenibilidad en los sistemas ganaderos. La ganadería sostenible es entendida como un sistemas y prácticas que minimizan el impacto de la actividad en el entorno social y ambiental, al mismo tiempo que promueven la eficiencia y la rentabilidad económica.

El Grupo Éxito, uno de los mayores conglomerados del sector retail en Colombia, ha desarrollado con el apoyo de diferentes organizaciones un modelo de ganadería sostenible que busca proteger la biodiversidad y mitigar el impacto ambiental en la producción de carne. Entrevista a Andrea Ocampo, analista de sostenibilidad y Nicolás Sierra, gerente de productos frescos del Grupo Éxito para descubrir cómo funciona este modelo y el rol que las organizaciones aliadas tienen en este modelo, en una visión por escalar la ganadería sostenible en Colombia y más allá.
 

El Grupo Éxito es el primer retail del país en implementar un modelo de ganadería sostenible con el objetivo de concientizar a los clientes y trabajar de la mano de proveedores de ganado en pie en la conservación de los ecosistemas, la calidad cárnica y el bienestar animal. Desde el 2016, iniciamos con la búsqueda de un proceso de certificación para los proveedores y encontramos la certificación en ganadería de Rainforest Alliance, pero las condiciones bajo las cuales se llevaba a cabo esta certificación estaban un poco descontextualizadas de las necesidades que teníamos en la ganadería colombiana. Posteriormente, Rainforest Alliance no le dio continuidad al programa y sólo se lograron certificar dos fincas en el país con dichos estándares.

Una de las razones por la cual nosotros desarrollamos este modelo es porque siempre hemos dicho que parte de nuestro propósito es nutrir a Colombia de oportunidades y en ese sentido, la ganadería es fundamental en ese papel. Queríamos darles argumentos a nuestros clientes defendiendo la ganadería, mostrando otra cara de esta actividad. Queremos que nuestros clientes se sientan bien y tranquilos cuando compran la carne en nuestras tiendas.

Es por eso que, en el 2018, Grupo Éxito inicia el trabajo con la Corporación GANSO, bajo el apoyo de la Alianza Bioversity-CIAT y Climate Focus, para desarrollar nuestro propio modelo de ganadería sostenible, asegurando la protección de la cadena de abastecimiento, acceso a los datos de custodia y demás información que garantiza que las personas que están en la cadena de abastecimiento realizan los procesos de manera adecuada. Esta iniciativa no sólo nos ha consolidado como el primer retail en contar con un monitoreo satelital a nivel predial de la cadena de proveeduría, sino también nos ha dado la oportunidad de implementar indicadores de deforestación y la gestión de la biodiversidad en la cadena de abastecimiento.
 

El modelo tiene dos niveles. En el primero se encuentran todos los proveedores, los cuales cumplen con los requisitos de debida diligencia que exige la empresa para ser proveedor. Allí se trabajan criterios de conservación de ecosistemas, calidad cárnica y bienestar animal. Parte de este proceso es llevado a cabo a partir del monitoreo satelital de deforestación que realiza GANSO al 100% de los proveedores de ganado en pie del Grupo Éxito. En este proceso, los predios deben cumplir criterios de deforestación establecidos en los Acuerdos Cero Deforestación de la cadena cárnica, firmados en el 2019 y cumplimiento con la frontera agrícola. El monitoreo de la red de proveeduría del grupo Éxito por parte de GANSO, inició en el 2019 con 30 predios en dos departamentos del país que comprendían un total de 15.527 ha de las cuales el 28% estaban en cobertura arbórea. Actualmente, se encuentran monitoreadas 130.403 ha distribuidas en 18 departamentos. Del total del ha monitoreadas al 2023, el 30% se encuentran en cobertura arbórea (Aproximadamente 40.000 ha), esta área es el equivalente a 80.000 canchas de fútbol. De acuerdo con los datos obtenidos, en la totalidad de predios monitoreados, se ha tenido una ganancia de cobertura arbórea entre el 2010 y el 2020 de 4.482 ha.

En el segundo nivel del modelo de ganadería sostenible del Grupo Éxito, se abordan unos criterios considerados como máximos deseados, que incluye temas ambientales, de bienestar animal y calidad cárnica, sociales y de gerencia. Este segundo nivel se ejecuta por medio del Aval GANSO. A la fecha, se encuentran avaladas 30.723 ha de proveedores en cinco departamentos del país. El Aval GANSO funciona como una herramienta de evaluación que permite calificar la gestión de las fincas ganaderas en términos de sostenibilidad basado en unos principios y prácticas adaptados al contexto colombiano. Los pilares del aval se relacionan con aspectos ambientales, sociales, de bienestar animal, gerencia empresarial y calidad cárnica y se enmarcan en los objetivos y principios de la Mesa Redonda Global para la Carne de Res Sostenible (GRSB en inglés).

Los productos cárnicos provenientes de predios ganaderos avalados son comercializados actualmente en 191 almacenes del Grupo Éxito, ubicados en 34 ciudades del país y cuentan con un sello que los distingue, y hay un gran interés por parte de más proveedores en avalarse con GANSO.
 

Crear conciencia en los ganaderos. Muchos de ellos ya reconocen la importancia de tener unas prácticas ganaderas acorde con estos estándares y con estas nuevas necesidades. Muchos no lo hacen por exigencia del Grupo Éxito sino por iniciativa propia. Para el Grupo Éxito ha sido satisfactorio poder tener al 100% de su cadena de proveeduría monitoreada, ha sido un camino que se ha recorrido poco a poco, pero el proceso de monitoreo de deforestación ya se encuentra estandarizado y hace parte de las exigencias para quienes deseen ser nuevos proveedores. Este modelo también le ha permitido al Grupo Éxito establecer una relación más formal y sólida con los ganaderos. Además, el modelo nos ha permitido hablarles a nuestros clientes con datos y dar argumentos que demuestran que la practica ganadera puede convivir con la biodiversidad.
 

La deforestación vinculada al sector ganadero continúa siendo un riesgo, sumado a la falta de un sistema integral de trazabilidad que no hay en el país. Sin embargo, a nosotros como empresa nos gustaría poder influir en que la sostenibilidad en la ganadería fuera la norma y la exigencia para todo el país y que otras empresas se sumen a este tipo de iniciativas. La comunicación de cara al cliente también es un reto, aunque ellos muestran cada vez más interés en estos temas, para nosotros es difícil llegar al cliente de una manera adecuada para que ellos se conecten con estas historias y que decidan una compra por un atributo de sostenibilidad.
 

Sin GANSO, no habríamos avanzado tanto en este modelo. Nos ha ayudado a materializar los sueños que teníamos con el proceso de ganadería. Este era un proceso con muchas exigencias y GANSO nos ha permitido llevarlo del papel a la realidad. Siento que la relación con GANSO ha sido como un matrimonio en donde nos hemos dado mucha retroalimentación y eso me ha parecido muy positivo porque nos ha aportado toda la experticia técnica que necesitábamos y además muy aterrizada a la realidad ganadera. Hemos crecido en conjunto y nos hemos enfrentado a un muchos de retos que nos han llevado a reflexionar y a tomar acción.
 

Para el Grupo Éxito es importante que desde las diferentes iniciativas y organismos se siga promoviendo la implementación de mejores prácticas en los sistemas ganaderos del país y que los demás actores de la cadena repliquen este tipo de iniciativas. También, es importante y agrega valor incursionar en temas de emisiones y captura de gases de efecto invernadero provenientes del sector ganadero, pues es un tema, que aún debe ser trabajado a profundidad con los productores.

Iniciativas como el aval GANSO y el monitoreo de deforestación de las redes de proveeduría de carne, contribuyen a los objetivos planteados en la Iniciativa del CGIAR de Ganadería y Clima, pues permite evaluar y dar seguimiento a prácticas sostenibles, a la conservación de los ecosistemas y medir el impacto ambiental de las fincas ganaderas en términos de emisiones de gases de efecto invernadero y cambios en la cobertura arbórea. El monitoreo de la cobertura arbórea y de las prácticas sostenibles respalda y fortalece los sistemas pastoriles, mejorando la resiliencia de los productores y contribuyendo a los objetivos ambientales a nivel nacional.

Como parte de las actividades de GANSO, en diciembre de 2023 se llevó a cabo en Bogotá, Colombia un Taller de Innovación y Escalamiento del Aval GANSO enfocado en los sectores bovino y lácteo del país: