From the Field Comprender la alimentación local: el trabajo que avanza en 22 municipios de Honduras
En los municipios de Honduras, entender cómo funciona el sistema alimentario local, quién produce los alimentos, cómo llegan a los mercados y qué consumen las familias, es un paso clave para tomar mejores decisiones sobre el desarrollo del territorio.
Con ese propósito, la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), a través del Proyecto de Inclusión Económica y Social de Pequeños Productores Rurales (PROINORTE), impulsa un proceso de análisis de los sistemas alimentarios en 22 municipios del noreste del país. Este trabajo se desarrolla en el marco de una Alianza de Aprendizaje con el acompañamiento técnico de la Alianza de Bioversity International y el CIAT, en articulación con el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA).
A través de este proceso se están construyendo diagnósticos territoriales del sistema alimentario, es decir, perfiles municipales que reúnen información sobre la producción, la transformación, la comercialización y el consumo de alimentos, incorporando también dimensiones sociales, ambientales, económicas y nutricionales.
Más que un ejercicio técnico, estos diagnósticos buscan generar evidencia útil para el territorio, que permita identificar oportunidades, entender los principales retos del sistema alimentario local y orientar decisiones relacionadas con cadenas de valor, planes de negocio inclusivos y estrategias de desarrollo municipal.
Los diagnósticos están dirigidos a municipalidades, mancomunidades, sector salud, organizaciones de productores y actores vinculados a la seguridad alimentaria y nutricional, quienes pueden utilizarlos como una herramienta para fortalecer la coordinación territorial y apoyar procesos de desarrollo local. Antes de iniciar esta fase, la Alianza de Bioversity International y el CIAT adaptó la metodología para la construcción de perfiles de sistemas alimentarios municipales al contexto hondureño y desarrolló procesos de capacitación dirigidos a consultores y personal técnico de PROINORTE, con el propósito de fortalecer sus capacidades para aplicar la metodología de manera consistente en los municipios de intervención.
De una experiencia piloto a 22 municipios
El proceso inició en 2024 con la elaboración de los perfiles del sistema alimentario en los municipios de Gualaco y Balfate. Estos primeros estudios, publicados a finales de ese año, se desarrollaron con el acompañamiento técnico de la Alianza Bioversity & CIAT, y del equipo técnico de PROINORTE.
Estos perfiles piloto permitieron poner a prueba las herramientas de análisis, ajustar algunos indicadores y fortalecer el trabajo con actores locales. A partir de esta experiencia, el proceso se amplió para cubrir los 22 municipios donde trabaja el proyecto, ubicados en los departamentos de Yoro, Olancho, Colón y Atlántida.
Mapa de los 22 municipios de intervención del proyecto PROINORTE. Fuente: SAG-PROINORTE.
De forma paralela, también se está realizando una caracterización de actores en estos municipios, con la finalidad de identificar a los actores clave del sistema alimentario, comprender mejor cómo se toman las decisiones en el territorio y fortalecer la participación de las instituciones y organizaciones locales en el proceso, de manera que ellos puedan liderar acciones futuras en favor de sus sistemas alimentarios.
Marco para el análisis del sistema alimentario. Fuente: Béné et al., 2024.
¿Cómo se construyen los diagnósticos territoriales?
Los diagnósticos territoriales se elaboran siguiendo la metodología Cómo construir perfiles municipales del sistema alimentario, que ofrece una guía clara y participativa para analizar cómo están funcionando los sistemas alimentarios a nivel local.
El análisis se organiza bajo cinco aspectos principales: los factores que influyen en el sistema alimentario, los actores y actividades involucradas, el entorno donde se accede a los alimentos, el comportamiento de los consumidores y los resultados del sistema alimentario.
Para construir estos diagnósticos se combina el análisis de información existente con trabajo de campo participativo. También se realiza la priorización de indicadores, la validación con actores locales y la elaboración de mensajes clave e infografías comparables entre municipios. Esto facilita identificar oportunidades y puntos estratégicos donde se pueden impulsar acciones de mejora.
La metodología se organiza en ocho pasos, que van desde la comprensión del enfoque de sistemas alimentarios hasta el seguimiento del uso de los diagnósticos por parte de diferentes actores.
Flujo de pasos y actividades para la construcción de los diagnósticos territoriales con enfoque del sistema alimentario. Fuente: Béné et al., 2024.
Fortalecimiento de capacidades
En septiembre de 2025 se llevó a cabo un taller de transferencia metodológica dirigido a 15 consultores responsables de elaborar los diagnósticos territoriales. El taller fue participativo y combinó presentaciones técnicas con ejercicios prácticos.
Durante las sesiones se trabajó en la aplicación de la metodología, el mapeo de actores y actividades del sistema alimentario, y el análisis de desafíos y oportunidades en los territorios.
En el taller participaron consultores externos, personal técnico de PROINORTE y representantes de la Unidad Técnica de Seguridad Alimentaria y Nutricional (UTSAN). Este espacio permitió fortalecer la coordinación entre instituciones y generar una visión compartida sobre la relación entre la producción de alimentos, el entorno alimentario, la alimentación local y los resultados nutricionales en los territorios.
Taller de transferencia metodológica para la construcción de diagnósticos territoriales con enfoque de sistema alimentario, dirigido a consultores y personal técnico de PROINORTE y la UTSAN. Fotos: Luis David Jarquín.
Acompañamiento técnico durante todo el proceso
Durante todo el proceso de elaboración de los diagnósticos, la Alianza Bioversity & CIAT ha brindado acompañamiento técnico continuo. Este apoyo se ha realizado tanto en las giras de campo como en la revisión de los documentos elaborados.
El trabajo se desarrolla en coordinación con el equipo técnico de PROINORTE, lo que permite asegurar una aplicación consistente de la metodología en los 22 municipios del proyecto.
El acompañamiento incluye asesoría técnica para los consultores, revisión de borradores, retroalimentación sobre los productos y la implementación de mecanismos de control de calidad.
Del diagnóstico a la acción en el territorio
Durante 2026 continuará el proceso de construcción de diagnósticos en los municipios restantes, junto con la caracterización de actores del sistema alimentario en cada territorio. Una vez finalizada esta etapa, se realizarán espacios de socialización en los departamentos de Yoro, Olancho, Colón y Atlántida, donde se presentarán los hallazgos y se analizarán patrones y retos compartidos entre municipios.
Estos encuentros permitirán fortalecer una visión territorial más amplia del sistema alimentario y abrir espacios de diálogo entre actores locales, instituciones públicas, organizaciones y academia para identificar acciones concretas que contribuyan a mejorar la producción, el acceso a alimentos y los resultados sociales, económicos, ambientales y de salud en los territorios.
Con este esfuerzo, Honduras avanza hacia una mejor comprensión de sus sistemas alimentarios locales y hacia la construcción de soluciones que beneficien a productores, comunidades y consumidores.
