Sabor a Semillas del Futuro
ACERCA DEL ALMUERZO
Sabor a Semillas del Futuro
La Alianza de Bioversity International y el CIAT, parte de CGIAR, y el Manifiesto de los Chefs tienen el placer de invitarlos a degustar un almuerzo sostenible en el marco de la inauguración de Semillas del Futuro.
Nuestro menú de hoy ha sido creado por la Chef Alejandra Schrader y el Chef Daniel Kaplan, miembros del Manifiesto de los Chefs, junto con los chefs de la Alianza. Los platos que van a probar incluyen diferentes variedades de fríjoles, arroz, yuca y forrajes provenientes de la colección de cultivos que la Alianza mantiene en fideicomiso para la humanidad. Entre los ingredientes, encontrarán variedades mejoradas ricas en micronutrientes, como la vitamina A y el hierro, y cultivos sostenibles adaptados al clima. Muchas de estas variedades están ayudando a los pequeños agricultores de todo el mundo a combatir la malnutrición y adaptarse al cambio climático.
Durante el almuerzo, chefs y científicos les contarán más sobre estas variedades. Les compartirán historias, anécdotas y curiosidades sobre los diferentes alimentos que probarán y cómo estos pueden contribuir a dietas más sostenibles y saludables.
¡Esperamos que lo disfruten!
SOBRE EL MANIFIESTO DE LOS CHEFS
El Manifiesto de los Chefs es una red liderada por chefs, que reúne a más de 1000 chefs de más de 90 países para ayudar a generar sistemas alimentarios sostenibles. Con una de cada tres personas sufriendo malnutrición en el mundo y un sistema perjudicial de producción de alimentos, los chefs, agricultores, formuladores de políticas y líderes mundiales deben trabajar juntos para ofrecer un futuro con alimentos sostenibles, nutritivos y deliciosos.
Más información www.chefsmanifesto.com
CONOCE A LOS CHEFS
CHEF ALEJANDRA SCHRADER
La Chef Alejandra Schrader es una autora galardonada, chef certificada en nutrición a base de plantas, personalidad de la televisión culinaria y activista, con sede en Los Angeles, CA.
Es la autora del libro The Low-Carbon Cookbook and Action Plan: Reduce Food Waste and Combat Climate Change with 140 Sustainable Plant-Based Recipes [El libro de coocina de bajas emisiones de carbono y plan de acción: reduce los residuos de alimentos y lucha contra el cambio climático con 140 recetas sostenibles a base de plantas] (DK/Penguin Random House, junio de 2021). Su libro ganó la categoría de Residuos de Alimentos de los Premios Gourmand World Cookbook en los Estados Unidos.
La Chef Alejandra ha sido entrevistada por medios de comunicación prestigiosos, como The New York Times y Forbes. Ella comparte sus conocimientos en dietas sostenibles e integrales, pues abarcan la salud del ser humano y del planeta.
Como chef famosa, la Sra. Schrader ha demostrado su pasión por alimentos amigables con el planeta en todas las cadenas televisivas estadounidenses, en programas, como Access Hollywood Live, The Talk, Café CNN y Despierta América. Es egresada del popular programa de cocina MasterChef, conducido por Gordon Ramsay, en el cual obtuvo el título de favorita de los fanáticos en la Temporada 2.
MÁS SOBRE LA CHEF
La Sra. Schrader ha sido invitada a impartir conferencias en las Naciones Unidas y el Banco Mundial. Su mensaje se centra en dietas saludables, nutrición, sostenibilidad y la igualdad como factor clave para lograr sistemas alimentarios óptimos. Entre los eventos internacionales en los que ha participado como ponente, se encuentran la Cumbre Mundial de la Nutrición de Milán y el Foro EAT en Estocolmo. Recientemente, participó como conferencista en Devex World 2020 y eventos preliminares de la Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios de la ONU 2021.
Como miembro fundador del Manifiesto de los Chefs, un programa de la Secretaría del Centro de Promoción del ODS2, la Sra. Schrader ha asumido un rol de liderazgo en la promoción de sistemas alimentarios sostenibles y Buenos Alimentos para Todos. Es Embajadora del Objetivo de Desarrollo Sostenible 2: “Hambre Cero” y ha contribuido en campañas de las Naciones Unidas, la Organización Mundial de la Salud, el Programa Mundial de Alimentos, la Fundación EAT y Global Citizen.
La Sra. Schrader es Embajadora de las Hermanas en el Planeta para Oxfam América. Ha viajado internacionalmente para trabajar con agricultores que practican la agricultura orgánica y comunidades desfavorecidas en países en desarrollo, como Perú, El Salvador y Honduras. También ha promovido políticas en el Capitolio de los Estados Unidos, donde se ha reunido con funcionarios electos, entre ellos la Presidenta de la Cámara de Representantes, Nancy Pelosi, y con la entonces Senadora y ahora Vicepresidenta de los EE. UU., Kamala Harris, entre otros.
La Sra. Schrader obtuvo un Certificado en Nutrición a Base de Plantas del Centro T. Colin Campbell de Estudios en Nutrición de la Universidad de Cornell. Cuenta con una Maestría en Planificación Urbana y Regional de la Universidad de Michigan y una Licenciatura en Arquitectura del Instituto de Arquitectura del Sur de California.
CHEF DANIEL KAPLAN
Daniel Kaplan es uno de los Chefs Ejecutivos de TAKAMI Hospitality Group, www.takami.co., teniendo a su cargo la cocina de tres de sus marcas: La Fama Barbecue, un restaurante tradicional de barbacoa al estilo estadounidense, The Ugly American y Elemental Burgers & Fries (cocina fantasma). The Ugly American es un restaurante americano estilo taberna.
Nació en Bogotá, Colombia. Se graduó en Artes Culinarias del Instituto Culinario de América en Hyde Park, Nueva York, en 1996. Ha trabajado en diferentes cocinas en la ciudad de Nueva York, como las de Helmsley Park Lane y New York Palace, como cocinero y como subchef en el Club Nacional de la Prensa en Washington, DC. Daniel también trabajó en Chile, en el Hotel Termas de Cauquenes, a dos horas de Santiago.
MÁS SOBRE EL CHEF
También ha trabajado en Colombia con chefs de mucho prestigio, como Harry Sasson, y dirigió sus propios restaurantes, entre ellos 29 Cocina y Bar, el cual se especializa en risottos. Antes de trabajar con el grupo Takami, creó The Burger Market y estuvo a su cargo durante 4 años.
Daniel ha participado en diferentes festivales en Colombia y su primer restaurante en ese país (29 Cocina y Bar) fue seleccionado como uno de los finalistas del Premio FIVE STAR DIAMOND de la Academia Americana de Ciencias de la Hospitalidad.
Actualmente, Daniel es miembro del Manifiesto de los Chefs. Además, en los últimos 12 años ha participado en la búsqueda de ganado criado de manera sostenible y ha formado parte de la Mesa Redonda para la Carne de Res Sostenible.
Para obtener más información acerca del Chef Kaplan, visite su página de Instagram @kaplanchef.
