Press and News Les amateur.rice.s de cacao se réjouissent : Le laboratoire de recherche et développement et le centre de formation Cacao d'excellence dévoilés

ROME, ITALIE - Cacao d'Excellence est fier de dévoiler son nouveau laboratoire de recherche et développement de cacao de pointe ainsi que son centre de formation. Situé au Via Baccio Baldini 4 à Rome, cet établissement sera dédié à l'exploration approfondie de la qualité et de l'analyse sensorielle du cacao et à la révélation de la diversité des profils de saveur du cacao. 

Le laboratoire et le centre de formation accommoderont le traitement et l'évaluation des échantillons de cacao reçus de plus de 55 origines participantes pour les prix mondiaux Cacao d'Excellence, et serviront de centre de formation en qualité et analyse sensorielle du cacao pour les origines productrices de cacao. 

L'équipe de scientifiques, d'expert.e.s en évaluation sensorielle et de producteur.trice.s de cacao de chaque origine travaillera ensemble pour repousser les limites de l'innovation et de la qualité du cacao, en mettant en pratique les normes de Cacao d'Excellence pour l'évaluation de la qualité et de la saveur du cacao. De la découverte des secrets des types de cacao rares à la perfection des procédures de traitement et d'évaluation, les pratiques, collaborations et formations menées dans cet établissement auront un impact durable pour les producteur.trice.s de cacao et le secteur dans son ensemble. 

"Nous sommes ravis de révéler ce laboratoire unique en son genre, qui permettra à Cacao d'Excellence de renforcer la recherche sur la saveur et la qualité des fèves de cacao et d'accroître les connaissances des acteur.trice.s le long de la chaîne de valeur," a déclaré Juan Lucas Restrepo, Directeur général de l'Alliance de Bioversity Internationale et le Centre International d'Agriculture Tropicale (CIAT). "Nous nous engageons à reconnaître, valoriser et promouvoir le cacao de qualité supérieure et sa diversité, comme moyen d'habiliter les producteur.trice.s et les entrepreneur.e.s, sur le lieu d'origine. Cet établissement amènera Cacao d'Excellence à de nouveaux sommets," a-t-il ajouté. 

"C'est une étape importante dans la trajectoire de Cacao d'Excellence, en tant que compétition de prix mondialement prestigieuse et en tant que plateforme collaborative qui soutient l'innovation ouverte, le renforcement des capacités et l'amélioration de la qualité du cacao", a déclaré Brigitte Laliberte, Directrice par intérim du programme Cacao d'Excellence. "Ce laboratoire est le fruit de 14 années de développement, depuis les premières années de soutien constant de nos premiers partenaires, jusqu'à plus de 30 partenaires et soutiens publics et privés. Nous sommes confiants que le laboratoire sera un centre d'apprentissage et d'innovation réussi pour les producteur.trice.s de cacao issus de plus de 70 origines de cacao et nous devons remercier nos partenaires pour leur soutien continu à rendre cela possible", a-t-elle ajouté. 

Ed Seguine de Seguine Cacao, Cocoa and Chocolate Advisors et de Guittard Chocolate, a été un leader inébranlable de Cacao d'Excellence. Depuis sa création, il a généreusement fourni son expertise et sa précision dans le traitement des fèves. Les échantillons de cacao participant à l'Édition 2023 des Cacao of Excellence Awards seront les premiers à être traités sur place au laboratoire par les scientifiques de Cacao d'Excellence. 

Le laboratoire sera ouvert aux parties intéressées, pour des formations et des séances d'évaluation sensorielle. Pour plus d'informations ou pour planifier une visite, veuillez contacter l'équipe Cacao d'Excellence à [email protected].