Perfil nacional del sistema alimentario - Comprender mejor los sistemas alimentarios a nivel nacional
Un perfil nacional del sistema alimentario es un análisis condensado que sintetiza de forma clara, concisa y gráfica la información crítica necesaria para que los responsables públicos y privados de la toma de decisiones obtengan una visión holística/sistémica pero sintética de los componentes reconocidos como críticos para la sostenibilidad de los sistemas alimentarios de los países.
Este perfil reúne los siguientes cinco componentes clave de los sistemas alimentarios:
- Impulsores de los sistemas alimentarios
Son los principales factores reconocidos por influir directamente en las actividades o los actores de los sistemas alimentarios. Incluyen factores como las innovaciones tecnológicas, el cambio climático, la creciente preocupación por la seguridad alimentaria, el crecimiento de la población o la urbanización y los cambios en el estilo de vida.
- Actores y actividades de los sistemas alimentarios
Este componente incluye cinco grandes tipos de actividades y sus actores: producción, almacenamiento y distribución de alimentos, procesamiento y envasado, y venta al por menor y comercialización.
- Entorno alimentario
Se refiere a los diferentes procesos interactivos que influyen directamente en las características clave de los alimentos, como su disponibilidad, calidad, asequibilidad o seguridad.
- Comportamiento del consumidor
Lo que la gente decide comprar y comer no depende sólo del entorno alimentario, sino que también refleja los gustos y preferencias de las personas, sus características socioeconómicas (por ejemplo, sus ingresos o su nivel educativo), así como sus identidades culturales ("quiénes son").
- Resultados del sistema alimentario
Estos resultados pueden agruparse en cuatro categorías principales: los impactos medioambientales, nutricionales y sanitarios, económicos y sociales de los sistemas alimentarios. Estos diferentes resultados se caracterizan generalmente por compensaciones (lo que significa que no siempre podemos maximizarlo todo), y muchas de las decisiones clave que toman los responsables políticos deben tener en cuenta estas compensaciones para evitar consecuencias no deseadas.
La fuerza del proceso reside en el hecho de que el protocolo se basa en:
Una metodología rigurosa que incluye...
- Un conjunto de 10 criterios de inclusión/exclusión aplicados para identificar indicadores potenciales para cada uno de los cinco componentes clave del sistema alimentario.
- Una metodología transparente utilizada para seleccionar el subgrupo de 30 indicadores que finalmente se mantendrán en cada uno de los perfiles de país.
- Un proceso basado en un marco común a todos los países, que permite la comparación regional/global y ofrece potencial para análisis inferenciales.
Un proceso participativo...
Desde el paso 1, el perfil de cada país se diseña y construye con las aportaciones de las partes interesadas nacionales. Esta es una diferencia fundamental con otras iniciativas que proponen perfiles de sistemas alimentarios similares pero que son diseñados "a puerta cerrada" por expertos o académicos, sin ninguna aportación de las partes interesadas. En nuestro caso, las partes interesadas proporcionan información y validación en cada paso.
La elección de los indicadores es totalmente ascendente...
No sólo en el sentido de que implica a las partes interesadas desde el principio, sino también porque se ha diseñado para captar e incluir las especificidades de los sistemas alimentarios de los países y su contexto único.
Acceder a la herramienta
¿En qué contexto es útil esta herramienta?
Los perfiles de los países son más que una simple recopilación de indicadores nacionales. Una característica importante de los perfiles de los países es que se elaboran conjuntamente con las principales partes interesadas de los sistemas alimentarios públicos y privados que participan tanto en la identificación de los datos como en la validación de los resultados y mensajes clave emergentes. Desarrollamos un marco conceptual para guiar los diversos debates que se organizaron entre el equipo del proyecto y las partes interesadas de los países como parte del proceso general de co-selección de los indicadores apropiados necesarios para construir el perfil del sistema alimentario del país. Este proceso participativo se estructuró en un protocolo claro y transparente de 14 pasos que proporciona uno de los procesos más rigurosos y, a la vez, participativos, disponibles sobre la visión general del sistema alimentario – véanse los detalles en el documento de metodología.
.
Research leaders
Christophe Béné
Principal Scientist - Senior Policy AdvisorFinanciadores
This work was funded by the Swiss Federal Office for Agriculture (FOAG) within the “Sustainable Food System Country Profile” project. The objective of this project was to design, field-test and communicate a tool that facilitates more informed and evidence-supported decisions around food systems and their sustainability, initially in three countries: Bangladesh in Asia, Ethiopia in Africa, and Honduras in Latin America, with the ambition to expand the approach to other low and middle-income countries in the near future. In each country, the project engaged multiple public and private partners - not just experts - from different components of the food systems, who participated in a whole ownership-building process (an example of that process here).