Press and News Se pone en marcha la Iniciativa de la Tabla Periódica de los Alimentos para estandarizar el análisis de los alimentos
La Alianza se une al lanzamiento de la Iniciativa de la Tabla Periódica de los Alimentos, un análisis global del impacto de los alimentos en la agricultura y la salud humana. Lee a continuación el resumen de prensa.
WASHINGTON (19 de mayo de 2022) - Los alimentos sostenibles y diversos que satisfacen las necesidades nutricionales de las personas pueden prevenir las enfermedades relacionadas con la dieta y la desnutrición; sin embargo, la comprensión científica de los beneficios nutricionales de los alimentos individuales sigue siendo rudimentaria. Como mucho, las bases de datos convencionales registran 150 de los componentes bioquímicos de los alimentos, lo que representa sólo una pequeña fracción de las decenas de miles de sustancias bioquímicas que contienen. La Iniciativa de la Tabla Periódica de los Alimentos (PTFI), financiada en parte por una subvención de USD5 millones de la Foundation for Food & Agriculture Research (FFAR), es un esfuerzo global para estandarizar el análisis de los alimentos y comprender mejor su impacto en la salud humana, la agricultura y la nutrición. El evento de presentación mundial de la PTFI, Unlocking Food Composition to Revolutionize Food Systems for Human and Planetary Health [Develando la Composición de los Alimentos para Revolucionar los Sistemas Alimentarios para la Salud Humana y Planetaria], tendrá lugar el 22 de mayo de 2022, durante la Asamblea Mundial de la Salud en Ginebra (Suiza).
La malnutrición aumenta la prevalencia de enfermedades en todo el mundo, perpetúa la mala salud y hace avanzar los ciclos de pobreza. Además, las prácticas agrícolas insostenibles, las emisiones de gases de efecto invernadero basadas en los alimentos, las perturbaciones de los mercados, la distribución y el desperdicio de alimentos y el aumento demográfico están degradando los recursos naturales que sustentan la nutrición y la seguridad alimentaria.
“la seguridad alimentaria y nutricional está en el centro de muchos desafíos globales apreminates; sin embargo, aún se desconoce mucho sobre lo que hay en nuestros alimentos y cómo afecta a la salud de las personas y del planeta,”
dijo la Dra. Selena Ahmed, directora mundial de la PTFI. "El primer paso es estandarizar no sólo la forma en que los científicos recopilan datos sobre la composición de los alimentos a nivel mundial, sino también qué tipo de datos recopilan. Entonces, podremos utilizar y compartir esos datos para reducir la carga mundial de enfermedades relacionadas con la dieta, al tiempo que reducimos la presión sobre el medio ambiente".
La PTFI utiliza tecnología para caracterizar y cuantificar los componentes bioquímicos de los alimentos con el fin de impulsar avances en nutrición y agricultura. La Iniciativa apoya sistemas alimentarios que utilizan los recursos de la tierra de forma más eficiente, proporcionan una mejor nutrición y respetan la diversidad de los alimentos consumidos en todo el mundo. La iniciativa está convocando colaboraciones mundiales entre laboratorios gubernamentales, académicos e industriales para desarrollar protocolos estandarizados que permitan medir y evaluar de forma exhaustiva la composición de los alimentos.
Utilizando prácticas científicas avanzadas en química analítica, procesamiento de datos, bioinformática y aprendizaje automatizado, la PTFI superará los 300-400 alimentos actualmente disponibles en bases de datos de composición de alimentos para incluir más de 1000 de los alimentos integrales más consumidos en el mundo. El proyecto va más allá de los nutrientes analizados habitualmente para incluir mediciones de sustancias químicas bioactivas y metadatos que incluyen cómo se cultivaron, procesaron y envasaron los alimentos para permitir el descubrimiento de patrones y factores determinantes de la composición de los alimentos. Con estos análisis, la PTFI permitirá a la comunidad mundial desarrollar dietas nutritivas, posiblemente con cultivos locales o subutilizados, para mejorar la salud y el bienestar humanos, avanzar en la sostenibilidad y ofrecer oportunidades económicas.
"Comprender los componentes bioquímicos de un alimento puede transformar las dietas y las economías", afirmó Lucyna Kurtyka, directora científica sénior de programas de la FFAR.
"En particular, conocer mejor los cultivos subutilizados o regionales puede proporcionarnos más opciones para cubrir las necesidades nutricionales más allá de los cultivos de consumo generalizado. La PTFI está aumentando rápidamente nuestros conocimientos sobre alimentación y agricultura en beneficio de investigadores, cultivadores, consumidores y el medio ambiente."
"Al trabajar con laboratorios de todo el mundo para estandarizar qué buscamos en los alimentos y cómo, estamos en camino de construir un sistema alimentario mundial más nutritivo, regenerativo y equitativo", afirma el Dr. John de la Parra, gerente del Portafolio Mundial de Alimentos de La Fundación Rockefeller.
"La biblioteca de código abierto sobre la composición de los alimentos que estamos construyendo tiene el potencial de influir en las prácticas agrícolas, las guías nutricionales, la atención en salud y la forma de procesar los alimentos".
Andy Jarvis, Director General Adjunto de Estrategia e Innovación en Investigación en la Alianza, concluye,
"Sencillamente, no sabemos lo que nos metemos a la boca y al estómago: la plétora de compuestos que contienen nuestros alimentos no se conoce bien, pero ahora estamos en la cúspide de una era de descubrimientos. Esto puede ser un motor para comprender mejor más alimentos, sus beneficios y diversificar nuestro sistema alimentario. En última instancia, tiene el potencial de redefinir el rol de los alimentos en la sociedad no sólo como fuente de nutrición y medio de supervivencia, sino como fuente de curación y medicina."
La PTFI cuenta con el apoyo de FFAR, la Fundación Rockefeller y su organización benéfica pública RF Catalytic Capital Inc. y la Fundación Seerave, y es facilitada por la Asociación Americana del Corazón® y la Alianza de Bioversity International y el CIAT.
Para visitar el sitio web de la Iniciativa de la Tabla Periódica de los Alimentos,